YUIのこころを彩るおもてなし

おいしいベーグル「ウブントゥ」企画
　　「テーブルコーディネート＆食卓育・・・クリスマス・・・」教室を行いました。

諸事情でお正月と順序が入れ替わりましたが、充実できたと思います。

皆さん、「食卓育」という言葉を聞きなれないので、はじめは「なにかな・・・？」という感じでしたが
子育て中の方が多かったこともあり、大変興味を持っていただいたようです。
短い時間でさっくりとしかお伝えできませんでしたが、
回を重ねて、多くの方に伝えて行きたいと思います。

　　「クリスマス」をテーマにコーディネートしていただき
　　　　後で、少しコメントしました。

　　初めてということでしたが、皆さん素敵なコーディネートでした。
　　　考え、作り、食卓の笑顔を想像して作っていると
　　　　　とっても楽しいんだということを感じていただけて様です。

やっぱり、家庭で実践して下ることが大切だと思うので、楽しさを感じていただけて、私もすごくうれしいです！！


お待ちかね、ウブントゥさんのマクロビオ・ランチです。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　動物性たんぱく質が入っていない「チーズフォンドュ」
　　
具材は、根野菜、ブロッコリー、焼きたておいしいベーグル


　　　　香草の香りが美味しさを倍増してます！

　　　

　　　　　こちらのデザートも動物性たんぱく質を使っていません！
　　　　　　　　ベーグルケーキ！！


生クリームを蜂蜜、甘酒、ポン菓子、豆乳で作ってしまいました！！

驚きのおいしさです！！
　　　みんなで　「何？？！このおいしさは？？！！」
　　　　の、連呼です。
　　からだに優しく、地球に優しい食事をいただきました。
　　　
子育てに、お店に、お忙しい中おいしいランチの用意をしていただき、本当にありがとうございました。
ウブントゥさんの「生まれてきたよかったと思える、子供たちにきれいな地球を残したい。」
の、お気持ちはとっても伝わってきました。

今日もまた、おいしい記憶が積み重なり、心がやわらかくなりました。

雪降る中お越しいただいた皆さん、ウブントゥさん、ありがとうございました！！

[0回]

美味しい安全なベーグルパン屋さん「ウブントゥ」企画
　　テーブルコーディネート＆食卓育教室　を開催しました。

　今回は「お正月」

　　６名の定員で、食卓育とテーブルコーディネートの話のあと
　　　テーブルコーディネートを実践していただきました。
　
　　そして、お待ちかねの「ウブントゥランチ」

　　プレーンとエゴマのベーグルパンを
　　　マクロビオの材料でサンドウィッチにしました。

　こころに優しくなるテーブルコーディネートと
　　　親と子どもたちのための食卓育と
　　　　　　　　　　　　　　体のためのマクロビオのランチで
　今日はたくさんの「うれしい」をお土産にしていただけたら、
　　しあわせです。

　ランチはとっても美味しくて、料理レシピの話で盛り上がりました！

　　みなさんいろんな事に興味をお持ちで、いろんな情報が飛び交い
　　とても楽し時間でした。
　　
　　つたない話を最後まで聞いてくださり、ありがとうございました。

　　　また、お会いできる日を楽しみにしております。



　　　　夕方に打ち合わせで、再び尾張瀬戸へ　　　　　　
　　　　　　駅前の「あかりアート」がとても綺麗でした。

　明かりはこころを温めてくれますね！

　　　瀬戸の街にアートと人のあかりが輝き続けますように！！

[0回]

　ドームやきものワールドにて11月24日にステージイベントとして
ワインセミナーが開催されました。

リゾ－トトラストのシェフソムリエの塩田典久さんがセミナーをしてくださいました。
　　　　　　http://winefun.jp/sommelier/

　　　　

ザルトのグラス
　ステムが細く形も変わっていて
　とてもキレイ！！





　　　　　　　　　　　　　　　塩田さんとノベルト・テッシュさん
ワインはオーストリー産で
・ブリュンデン・マイヤー（スプパークリングワイン）
　・2009年ザーヘル氏　ホリゲイ　（軽い白）　
　　・2003年ユルチッチソンフォフ氏　グリューナーフェルトリナー　リート（白）
　　　・　2005年エスターハージー氏　　ピノノワール・クラシック（赤）
　　　　・2005年ツヴァイゲルト　タンツァー　レゼルブ（赤）
　　　　　・アロイス・クラッハー氏　　トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ（貴腐）

どのワインも個性がありとても美味しく頂きました。

　それに加え、なんとマリアージュの試飲もありました。
　　すべてスーパーでも買い求めることが出来る食材で用意していただいたので
　　　クリスマスパーティーにはぴったりです！！
　　　　　　　すべてカナッペにしてあります。

・リエット　　フォアグラ、鴨と豚のミンチ入り
　・スモークサーモンとサワークリーム
　　・ローストビーフ
　　　・ブルーチーズ　　　
　　　
これらの食材にドレッシングやジャムや蜂蜜を合わせての、
　　ワインとのマリアージュはステージに居ることを忘れてしまうくらい美味でした！
時間が押してしまいブルーチーズが頂けなかったのが未だに残念です。
　
　デザートの貴腐ワインをかけたメロンは最高でした！！！

　味のセンスに脱帽です。　とっても紳士で優しい品格のある方でした。
　　　ステージ袖で握手していただきました！

ご紹介したオーストリーワインは神戸でしか購入できないそうです。名古屋の開拓はこれからなんですね。


試飲のたびにコメントを求められ緊張しましたが
とてもいい経験をさせていただきました。

　　　　　　　　これからもっとワインが好きになりそうです！　

　　　とても幸せな時間をありがとうございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

[0回]

ドームやきものワールドにて
名古屋フランス料理研究会の料理発表会でした。

Aチームのシェフたちと
　　皆様とても紳士で楽しくて、素敵なシェフばかりです。



　　　　　　　テーマ「地産地消」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ナゴヤ・マルシェ」
　　　東海3県の食材を使っての料理なので、展示フィギアも
　　　　　東海3県のお野菜にしました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　7名のシェフがアミューズからデザートまでを
　　　　　一品作ります。



ウェスティンナゴヤキャッスルの大御所・小田会長
　　私　、　素敵なエル・ダンジュの丹羽シェフ
　　　尊敬する　ロワイヤル・暖の山田シェフ

毎年このイベントでシェフたちとお話でき
いろんな情報を教えていただけるので、楽しみにしています。

皆様、お疲れ様でした。
　また、来年もよろしく御願いします。

[0回]

ドームやきものワールドにて、毎日日替わりで
名古屋フランス料理研究会のシェフが
「家庭で出来る、簡単・豪華なフランス料理」をセミナーしていただいています。

21日は、名古屋観光ホテル・水野シェフ

　　カゴメさんの協賛でレトルトを使っての実演です。
　　20分でフレンチが出来上がり！

　　協賛も味の素さんと日替わりです。

　　実演後は試食もあって大盛況でした！

　　　　


私は、セミナーの進行と
テーブルコーディネートについて
お話させていただきました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
季節に合わせてクロスの色を着替えたり
　　　クロスは　簡単に端切れで出来ること
　　　　　　　ナプキンタタミでボートの作り方の説明をしました。



　　盛り付け後のテーブル

　プレート、グラス、カトラリーは鳴海製陶株式会社のをお借りしています。

　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水野シェフとパチリ！
　　　　　　　50分のセミナーお疲れ様でした！
　　　　　　　とっても楽しかったです。
　　　　　　　また来年もドームでセミナーを開きたいですね！

24－25日は名古屋フランス料理研究会の料理発表会で
　　私たち食空間コーディネーターとコラボ展示があります。
　　　
　　　有名シェフばかりの集まりで緊張しますが、みなさんとても紳士で
　　　　　気さくにお話してくださるので、毎年、このイベントを楽しみにしています。

[0回]

名古屋フランス料理研究会会長・小田シェフとの打ち合わせでした。

　大きく真っ赤なリースが目をひきます。

　


　　　　　　　　　　　　　　　　キャッスル玄関
秋らしい葡萄の木のオブジェでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　「ナゴヤ・マルシェ」・・・・・地産地消がテーマです。

　　使う小道具を揃え雰囲気を見てみます。

　　小田会長の後姿です。
　　お忙しい中、走り回ってくださり恐縮です。

　　気さくにお話していただけて光栄でした。
　　　
　当日はチーム全員で展示をし、シェフたちの料理作品が載ります。
　2～3日もかけて作る、シェフの腕をお披露目する料理作品です。
　　ドームやきものワールド内　24日と25日にチームを入れ替えて展示しますので
　是非、会場で実物をご覧ください。

イベント期間中は、名古屋フランス料理研究会のシェフによる
料理デモンストレーションを毎日行います。
「家庭で出来るプロの味」を実際に作り、器とのコーディネートのお話もします。
プロの味をご試食していただけます！

是非、ドームやきものワールドで器と食の楽しさを見つけ、
おうちご飯に楽しさをお持ち帰りください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[0回]

はじめて見たのは「青いかえる」でした。

小さな壷や、織部の酒盃、四角い皿、アルファベットの織部プレート。
そして、黒織部。

どれも、どれも私のこころに響きました。
多種多様の作品ですが、ひとりの人、
　　　西山窯六代目・山口真人氏が作っていました。
　　　　　　　　　　　　　（めちゃイケ面で奥様も美人！）

青空に映える紫の旗　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古民家ギャラリーの縁側　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　坂を登ってカフェへ　　　　　　　　　　　　　　　　　　古民家ギャラリー玄関　　　




　

　


　坂の途中にはオブジェがたくさん並んでお迎えしてくれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　

そしてカフェ&ギャラリーへ


　　　　　コンクリートと黒の素敵なカフェが木漏れ日に映えます。　







　カフェ前の黒い茶碗が絵になる





　黒の杯を分けていただきました。

予約した、「蓬莱泉」の「しぼりたて」をいただくときに使わせてもらいいます。
　　　楽しみ！　

西山窯の六代目の作品との出会いは感動で、まだドキドキしています。
　　　力強く、優しく、繊細で、新しい。
　　お小遣いを貯めて「青いかえる」を我が家のお気に入りに加えたい。
　　　「青いかえる」からエネルギーをもらえそう。

機会があればご紹介しますね。







　　　　　　　　

[0回]

11月7.8日は瀬戸市の「ゆるり窯めぐり」のイベントでした。
毎年春と秋に開催されます。
窯元が工房やギャラリー開放してくださいます。

　　昨年は開放日が会わなくて拝見できず残念な思いをしましたが、今年はじっくりと拝見させていただけました。

　　Ｄさんがろくろまわしの実演をしてらっしゃいました。

　　　工房の中


　　　ご子息のＤさん

　　　　　　　　あっという間に出来ました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗、皿、徳利

　　　　　　　　
　　　　　　急須　　　　　　　　　





　　ふたの大きさはからだで覚えているんですね。

つる首の花器
　　　難しいそうです。

どれも粘土の固まりが、するするっと形になって手品みたいでした。

あっぱれ！です。

織部のお湯のみを破格のお値段で分けていただきました。
六兵衛さんの織部の色が好きです。


　　釉薬も天然素材ですし、灰も焼いて出来たものをいろんなところから集めて使っていらっしゃるとのこと、
手間隙を考えたらこのお値段はありえませんね。

ロクロなどは電動になっていますが、それ以外は本当にひとつひとつが千三百年も同じ作り方で続けていることが素晴らしいです。

土、灰釉、火など自然の恩恵を受けて出来るやきものはやっぱり素晴らしいと思います。

　　　そして、すぐ坂を登ったところの「弄月窯」さんでお抹茶をいただきました。
なんとも品の良いやさしいご子息のTさんが呈茶してくださいました。

器も素敵です。使うときの想像が出来ていいですね。
ほっとする空間でした。

　　Ｔさん、美味しゅうございました。
　　　　　　　また、お話したいですね。
なぜか、「花の家」のＨさんがいらっしゃって話に花が咲きました。



秋晴れの一日で、Ｔシャツでちょうど良い気温でした。


赤津会館北がわの登り窯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓさんのお屋敷　　　　　　

　

「飽津窯」さん
　タジン鍋など楽しい作品があります。
　　　　　

工房の中からジャズが聞こえてきました。

　　


楽しい町ですね！！　住めば住むほど好きになっていきます。　　

　　　そして、運命の出会いをしてしまいました。
　　続きは、次回に・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[1回]

しごと塾仲間の「アロマスタジオひまわり」さんへお邪魔しました。
　　　　　　　　　　　　　　　http://ameblo.jp/aroma-himawari/
                                         http://nasumama.com/schoolblog26/

ナードアロマインストラクターのＭさんは、
笑顔がひまわりなんです。
お宅も日差しが暖かく、のんびりしてしまいました。

アロマと医療のお話に興味がありました。

未病のためのアロマの使い方などいろんなお話をしていただき、
インフルエンザ予防のジェルも作らせて頂きました。

　　　予防と言うと、消毒などあまり良いイメージが無いですが
アロマで出来て、家の中も、バッグの中も、好きな香りで癒されながら
予防できるなんて一石三鳥！！ですね。
はまりました。
「松の石けん」を使えば、からだから洗濯物、台所、家中まで安心洗剤とアロマのかおりでいっぱいになります。

自然に生きる、昔の生き方に学ぶと言うところで
私のお仕事と繋がると思いました。

まだまだ、知らないことがいっぱいです。
充実した時間を過ごすことが出来ました。
Ｍさん、Yちゃん、Aさんありがとうございました。




 

[0回]

4日は朝7；30から東急ホテルで
名古屋フランス料理研究会の皆さんとの発表会の打ちあわせでした。
　　　　　シンプルなクリスマスリースが素敵です。


　　　　　　ゴールドと白い羽毛のアレンジ
　　　　　　　　　　　　　　　ラウンジの様子
　ここでお茶をいただくとほっとします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




資料を作りチームシェフの前でプレゼンです。
ドキドキでしたが、優しいシェフばかりで、受け入れていただけました。　　ほっとする瞬間です。
今年で5回目の参加になりましたが、
毎年チーム8名は入れ替わるので、どんなシェフにお会いできるのか毎年楽しみにしています。

日ごろお会いしたり、お話できるような方々ではない有名シェフばかりなので、胸をお借りして料理とのコーディネートコラボが出来るので
とても勉強になります。

今年のテーマは「地産地消」　　　エコテーマですね。

その後、師匠と仲間でやきものワールドの打ち合わせをして、すでにお昼でした。

週末は、ウェスティンナゴヤキャッスルさんで、デモテーブルを作る準備です。

その後は地元で器拝見です。

　　東京ドームで販売する
「瀬戸織部」と「黄瀬戸」が1000点近くあるでしょうか。
ぜ～んぶ並べたＭ係長とＭさま、お疲れ様でした。
当日の内容を把握できていなく、準備不足でお役に立てませんでした。スミマセンでした。

趣のある建物はドラマの撮影などでも使われるそうです。
大きな窓とペンダントライトとゴブラン織りの壁は明治村を思わせます。
師匠が、5年ほど前にこちらでテーブルコーディネートのセミナーを開いたときに参加しました。
あれから、もう一度この部屋に来たかったのでうれしかったです！
この部屋で私もセミナーができたらいいな～。

この日は早朝から夕日が沈むまで、休むことなく頭とからだをを使ったのでハードでしたが充実した一日でした。

皆様、ありがとうございました。

[0回]

日曜日にしごと塾仲間で、手作りのソ－セージ＆ピザ作りと交流会を開きました。

　　　　子供たちと、木遊人の武ちゃんとでソーセージ種をコネコネしています。
氷が解けるまで混ぜるので、子供たちは「つめた～い！」の連発でしたが最後までがんばって皆で楽しく捏ねました。

武ちゃんの「がんばれ！」の声が元気付けてくれました。


羊の腸に詰めていきます。
結構コツがいりますね。皆さんとっても器用で
ぷりぷりになってきました。
流石、しごと塾生！仕事のコツを掴むのがはやい！



ドイツの家庭では常備してあると言う機械でも作りました。
ハンドルを回すとソーセージが出来てきて、
子供たちは興味深々デス。
こんな様子を見ていると、子供たちって可愛いし、
いろんなことを一生懸命に観察して、すごいな～と思います。

ピザ生地の発酵待ちの間に、あーる工房の伊勢谷さんから
お仕事の話や携わってきた楽しい話をしていただき
しごと塾生には興味のあるお話をしていただきました。


あーる工房

http://artkoubou.com/

今は陶器のスピーカー作りにはまっていらっしゃるそうです。







ピザも粉を発行させ、捏ねてトッピングしてから、
伊勢谷さんお手製の釜で火をおこして焼きました。
ソーセージもボイルしてから燻製にし、
炭でグリルです。

汗をかきながら、Ｙパパと武ちゃんで20人分を焼いてくださいました。
ホントありがとうございました。おいしく頂きました。

せっかく同じ学び舎で出会ったのですから、繋がりを持ち
次へと繋げて行きたいという思いで企画しました。

お忙しい中お集まり頂きありがとうございました。

今度は卒塾後の打ち上げですね！
素敵な起業発表を楽しみにしています。

[0回]

瀬戸市の瀬戸蔵３階産業支援センターの展示入れ替えに行ってきました。

　つくり手の４人展

今回のテーマは
「大人のクリスマス」

家族の成長を見守り、自分の時間が出来た女性が、友達と静かなクリスマスディナーを楽しみます。
　　　　　　　　　パバロッティーが愛したワインと歌声をききながら・・・。

　　　　　　　　　　　　　リースは「花の家」Hさんの作品
　　　　　　　　　　　　リースには「ウブントゥ」のベーグル風粘土工作。
　　「玄翁屋」せと組木のストラップを飾ってあります。
　Hさんいつも難しいお題を素敵にアレンジしていただきありがとうございます。
　コーディネートは
　　　　　　　　黒のテーブルクロスに黒の位置皿
　　　　　　　　　　ナプキンは松ぼっくりの柄
　　　　　　　　　ポイントカラーにゴールド


今年のクリスマスも家族で食卓を囲めますように。

来月からはドームやきものワールドと
名古屋フランス料理研究会とのコラボの準備です。
楽しみです！






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[0回]

今日は、瀬戸市パルティー瀬戸で開かれた三谷宏治さんのセミナーに行ってきました。
三谷宏治さんは「生きる力」「決める力」などのお話のなかで
サバイバルゲームや教育のお話をしてくださり、子育て中の保護者にとっては
物凄く共感でき、自分にも置き換えて学ぶことが多くとても楽しいセミナーでした。

たくさんの国でも勉強、お仕事をされていて
国によって価値観がすごく違うと言う話は実感がこもっていて面白かったです。

サバイバルゲームは、遭難したときに何を選択するか・・・ゲームです。
企業などでも取り入れて、個人とチームでの価値観の違いに気づいたり
短時間で話し合い、結論を出す練習に使うようです。

私は、いつも迷ってばかりいるので、苦手意識を持っていましたが
市役所のＳさんと上位を独占してしまいました。

やはり母は強いのか、それとも唯、食い意地が張っていただけなのか・・・
実は、映画やボーイスカウト活動やＴＶなどでサバイバル情報は蓄えてあるんです。
情報だけですが、意外な結果に変な自信がつきました（笑）


　　　　三谷宏治オフィシャルウェブサイト　http://www.mitani3.com/

瀬戸市は、頻繁にセミナーやイベントを開催しています。
それも無料のことが多く、市民としてはありがたいです。

日ごろお会いしたり、お話できないようなお忙しい方に
一生懸命にお願いして来ていただいてるのだと思います。

私が知っている市役所の方々は、仕事に熱く、市民を思い、謙虚で、
面白い方ばかりで、本当に頭が下がります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今日も素敵な出会いがありました。
三谷先生、東京から４時間かけて来てくださりありがとうございました。
産業課の皆様お疲れ様でした。
うれしい出会いの機会をいただきありがとうございました！

明日は娘のお誕生会です。

[0回]

美味しいベーグルパンの「ウブントゥ」さんとのコラボで
テーブルコーディネートと食卓育教室を開催します。

テーマ「クリスマス」　１１月２８日
テーマ「お正月」　　１２月１２日　　両日10：30から13：00
なんと「ウブントゥランチとYUIKURIのお土産」付きです。

まだ未熟な私のおはしを聞いていただくお試し企画なので、おまけをたくさんつけてみました。

次の世代へ伝えたい食卓についての話、ちょっとした工夫で日常の食卓が楽しくなるヒントをお話させていただき、コーディネート実技の後「ウブントゥランチ」を自分でコーディネートしたテーブルで召し上がっていただきます。

すぐに、おうちで実践できる簡単なヒントばかりです。
毎日の家（うち）の食卓に「おいしい」があります！

定員は各日６名さま
お申し込みは、お手数ですがブログのコメントにご連絡先をお願いします。
先着６名さまに、追ってご連絡いたします。

[0回]

　　　玄関の鉄の燭台　と　和ろうそく

　　　　　和ろうそくは明かりが大きく揺らめき力強い灯火なので
　　　　　　キャンドルとは雰囲気が違います。
　　　　外での少しの風なら消えないので
　　　　お月見のときはお勧めです。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　食卓のコードペンランプ
　　　　　　　　　白くて、丸っこくて、可愛いのです。
　明かりをつけると、ほんのりオレンジで暖かい灯りです。



我が家のたいせつな
　食卓の椅子とテーブルです。
　　　ヤコブセンのオリジナル。
引っ越してきたときに、がんばって買ってしまいました。
テーブルの足は取り外せるので
　　　　もしも、引っ越すときも運びやすい。

同じくダイニングにおいてある古い食器棚
実家の母は「水屋」と呼んでいましたが。

知り合いの庭師さんに分けていただき、
　納める前に、大工さんに上下を分けて使えるように棚を組み込んでもらいました。
天井にぴったりなので地震も安心かな。

上下を分けることで、暗い色の家具の圧迫感が減り
　好きなものを置く場所も出来ます。

この空間。お気に入りです！
大き目の器はここに並べて直ぐに使えるようにしてあります。

お気に入りの器なので、毎日目に付くところにおいて楽しんでいます。

作家さんにお会いする機会が多いのですが、
お会いして、話をさせていただくたびに、本当の豊かさとは・・・と考え
忘れそうになっている自分に気づきます。

「こころが喜ぶ生き方をしなさい」と、
誰かに教えてもらった言葉をいつも思い出します。

私が「好きになる物」は、
高価で有名な名前のついたものでなく、つくり手のこころが見えるもの。
まじめな遊びこころのある物。

ささやかな幸せを感じながら、好きな人と好きなものに囲まれて暮らしたいな。

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